To ciasto robię, gdy chcę czegoś słodkiego bez wyrzutów sumienia. Rolada bez cukru ma tylko 80 kcal
To ciasto robię bez cukru, dzięki czemu jest lżejsze, mniej kaloryczne i zdrowsze niż tradycyjna wersja. W roli słodzika sprawdza się tu erytrytol, a nadzieniem jest domowy przetwór owocowy. Zapraszam po przepis, z którym rolada zawsze wychodzi najlepiej.
Jak zrobić roladę z dżemem brzoskwiniowym?
Na ten deser piekę biszkopt metodą „6 łyżek”, w której używam właśnie takiej ilości mąki, erytrytolu i wody na 6 jajek. Gorący placek roluję na sucho, by od nadać mu właściwy kształt. To sprawia, że nie pęka przy zwijaniu z dżemem.
Najlepiej smakuje ciasto z domowym dżemem lub konfiturą brzoskwiniową – lub inną, na przykład morelową. Używam do niej samych owoców bez cukru, przez co są najbardziej skoncentrowane. Jeśli nie mam własnego przetworu, kupuję gotowy. Szukam przy tym produktów z naturalnymi słodzikami, takimi jak erytrytol, ksylitol i stewia. Można także wybrać dżem słodzony sokiem jabłkowym. Będzie zapewniał więcej cukru i kalorii, choć nie aż tyle, co klasyczna wersja słodzona. Jest też jednak kilka innych sposobów na lekkie brzoskwinie, które podaję dalej.
Z części dżemu i soku z cytryny robię glazurę, którą pokrywam roladę przed posypaniem dodatkową porcją erytrytolu. Choć słodzik ma lekkie działanie rozluźniające, by je odczuć, trzeba zjeść co najmniej pięć kawałków ciasta naraz.
Przepis: Rolada szwajcarska z dżemem brzoskwiniowym
Pyszny biszkopt zwijany z dżemem brzoskwiniowym to ciasto bez dodatku cukru.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Szwajcarska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 80 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 6 jajek
- 6 łyżek erytrytolu
- 6 łyżek wody
- 6 łyżek mąki
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Na resztę:
- 200 g dżemu kub konfitury brzoskwiniowej bez dodatku cukru
- 1-2 łyżki soku z cytryny lub wody
- 4 łyżki erytrytolu
Sposób przygotowania
- Mieszanie ciastaNastaw piekarnik na 180 stopni i wyłóż blachę pergaminem do pieczenia. Przesiej mąkę. Oddziel białka od żółtek i ubij na sztywną pianę. Potem dodaj po łyżce erytrytol oraz po jednym żółtka, miksując. Ucieraj około 5 minut i wlej po łyżce wodę. Następnie wsyp porcjami mąkę i wymieszaj ciasto łyżką lub szpatułką.
- Pieczenie biszkoptuWylej ciasto na blachę, wstaw do piekarnika i piecz 12-15 minut, aż będzie sprężyste i lekko złote. Zaraz po wyjęciu zwiń je w rulon wzdłuż dłuższego boku, owiń w czystą ściereczkę kuchenną i pozostaw do wystygnięcia.
- Zwijanie roladyOdłóż 1/4 dżemu, a resztę rozsmaruj na biszkopcie. Zwiń go ponownie i odłóż na 30 minut. W tym czasie przygotuj glazurę brzoskwiniową. Podgrzej odłożony dżem z sokiem z cytryny, a gdy sos będzie płynny, ostudź go lekko i przetrzyj przez sito. Posmaruj nim ze wszystkich stron roladę, obtocz w erytrytolu i wstaw na 1,5 godziny do lodówki.
Niskokaloryczne brzoskwinie do rolady szwajcarskiej
Gdy nie mogę znaleźć w sklepie dobrego przetworu, robię go sama. Mam na to dwa sposoby. Pierwszym jest ugotowanie suszonych brzoskwiń lub moreli bez cukru w niewielkiej ilości wody. Gdy są miękkie, blenduję je na gładką, dość gęstą pastę.
Można też wykorzystać brzoskwinie z puszki z lekkim syropie. Choć zawierają pewną ilość dodanego cukru, mają dwa razy mniej kalorii niż sklepowy dżem z tych owoców. Najpierw mieszam 2 czubate łyżeczki skrobi ziemniaczanej z 4 łyżkami wody. Połówki owoców dokładnie osączam, dokładam skrobię i blenduję całość na purée. Następnie doprowadzam je do wrzenia i gotuję 30-60 sekund, mieszając, aż zgęstnieją. Tak przygotowaną frużelinę trzeba ostudzić przed nałożeniem na ciasto.